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2010年2月15日 (月)

ゆかりのひたすらグルメ旅<台湾旅行>爽やかがくせになる!トマトと牛肉の刀削麺

Photo

トマト入り牛肉刀削麺!

日本でも、ちょっと流行していトマトの料理。

トマトホルモン鍋・トマトすき焼き・・・などのトマト鍋、

トマトラーメンなどが、人気ですよね。

はじめは、え~っ、鍋にトマト~っと思ってしまいがちですが、

意外や意外(?)、トマトの酸味がとっても合う。

おいしい。

いわゆる、『トマト=トマトソース』でなく、

ジューシーで、且つ食感の楽しい調味料テキな存在に

大変身。

トマトの事ばっかり褒めてしまいましたが

ここのトマトもまさにそんな存在!

牛骨ベースの澄んだスープに牛肉のコク

そこに爽やかなトマトの酸味が加わって、全てが引き立っています。

一口食べると、また一口、また一口食べたくなる美味しさ。

Photo_2

さらに、ここのお店のウリは、『刀削麺』

よくテレビなんかで放送されていますが

『刀削麺』は、職人さんが、すぱっ!すぱっ!すぱっ!!

と、麺を飛ばしている、アレ です。

片手に固まりの状態の麺の生地を乗せ、

包丁(ほとんど刃)を、なめらかに滑らし、ぐらぐら沸いたお湯に飛ばしていく・・・。

このお店でも、その削る様子が見えるように配慮されているのですが、

長年の年月をかけて、かガラスは曇ったままのようでした・・・。

Photo_3

手元が、ちょうど言えない(笑)

個人的には、こういった台湾の街に普通にある、

決して観光客目当てでない、素朴な感じのとこが、好き、です。

手元は見えませんが、食べたらその技の素晴らしさは

伝わってきます!

麺の断面は、しっかり三角。

なので、スープがしっかり絡みます。

食感は、もちもち、舌触りはぷるん、つるんっ◎

ただの不揃いの麺、では、ないんです。

(あまり、美味しくないとこだと、ごわごわで小麦っぽかったりするんですが(汗))

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芙蓉山西刀削麺之家

台北市敦化南路1段190巷21號

TEL 02-2776-9889 , 02-2741-7619

営業時間 11:00~14:00 17:00~21:30

食べたいメニューをチェックしてオーダーする紙があります。
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お家で再現するレシピとしては・・・

『トマト入り牛肉ほうとう』・・・。『トマト入り牛肉うどん』

ですかね。

あの爽やかな感じがだせるかな・・・・。

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コメント

ゆかりさん
こんにちは~

台湾に旅行?仕事?どっちでもいいや
羨ましいです(笑)

「刀削麺」、食べてみたいなぁ

投稿: かめきちパパ | 2010年2月15日 (月) 16時01分

(*゚ー゚*)かめきちパパ

こんばんは~っ

台湾、たくさん仕入れてきました(笑)

日本でも、是非、
「刀削麺」の美味しいお店、
みつけないといけませんね(*v.v)。

投稿: ゆかり | 2010年2月17日 (水) 00時32分

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