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2010年3月15日 (月)

サラダのレシピ~スナップエンドウとベビーリーフの芽生えサラダ

Photo

芽生えのサラダです(笑)

なんとなく

スナップエンドウもベビーリーフも芽生えな感じ◎

スナップエンドウは、

3月~4月限定の春食材。

エンドウの若い種子は、<グリーンピース>

スナップエンドウは、1970年代にアメリカから日本に来た、

エンドウのなかでも、

大きく成長しても、さや が固くならずに

丸ごと食べられるもの。

ちなみに、エンドウ豆の若いつる、と葉は<豆苗(とうみょう)>

です。(よ)

・・・・ややこし(笑)い。

ざっくり言うと、

スナップえんどうも、グリーンピースも、豆苗も

エンドウ ですね。

(ちなにに、良く聞くウスイエンドウも、エンドウ豆の一種で

グリーンピースとして、良く種子を食べられます)

ここまで、きちんと読んで下さった方、感謝です(笑)

Photo_2

スナップエンドウ、軽く茹でてサラダにするのが一番!

薬膳では、性・味/平・甘

理気類・・・気のめぐりを良くする。胃と整える効果も。

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スナップエンドウとベビーリーフの芽生えサラダ

分量>(約二人分)

スナップエンドウ   14莢程度

レタス 半分

ベビーリーフ 1/2pc

トマト(角切り) 1/2個

ドレッシング

お酢   大さじ1

三温糖 小さじ2

バルサミコ酢 大さじ1

醤油 小さじ2

ブラックペッパー 小さじ1/2

パセリ 少々

塩 ひとつまみ

メープルシロップ 小さじ2

作り方>

①スナップエンドウは塩を入れたたっぷりの沸騰したお湯で、茹で

すばやく水にとって冷ます。その後、筋を取る。

(茹で過ぎに、絶対注意!)

②ドレッシングは、よ~く混ぜる。

③お好みで、楽しく盛り付けて完成◎

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Photo_3

もう少し、春になると、莢の中の実もまんまるに~◎

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