お久しぶりです。～かぶのたたき海老あんかけ～

●かぶのたたき海老あんかけ

ずいぶん、お久しぶりです。

・・・９月から更新がないけど、生きてんの？

という声もいただきつつ、

あれを決め、これを考え、また迷い、妄想し、

実際見に行き、やっぱりこうしよう、と思い、

また考え、たまにけんかして、また考え、

こまごまこまごまこまごま・・・・した事が盛りだくさんで

・・・・やっと・・・というか、あっという間に、

二月！

年も明けた！

一月も過ぎた！

正月も、七草粥も、節分も終わった～！

もうすぐ、バレンタイン！

そして、私は結婚式と、新居造りの第一歩を終わらせました。

晴れて、人妻、立派な主婦　です。（かな）

人生の節目ってやつはやっぱり濃厚で、大変で、そして、

とっても楽しく、幸せでした。

ただの節目なので、これからが本番。

お家もまだ。。。

今後、きっと色々あるんだと思いますが、

その時々、楽しんで生きていこう、かと思ってます。

料理も。

料理は楽しいです、し、気分転換にも最適。

たまに、めんどくさい。（その時は、鍋に逃げます）

あったまりたい時に、ぜひ・・・。

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～かぶのたたき海老あんかけ～

材料（二人分）

かぶら（小さめがお勧め）　　　２個

えび　　６匹

白ネギ　1/2本

和風出し　　300ｍｌ

薄口しょうゆ　大さじ１

みりん　大さじ2/3

塩　ひとつまみ

片栗粉*水　大さじ１*大さじ１

作り方＞

①海老は、さっと茹でて、皮をむき、背ワタを取って、細かくつぶす。

②かぶらは、皮を厚めに剥き、1/6分割し、白ねぎはこくち切りに。

③和風だしに、みりんを加え、②を入れて柔らかくなるまで煮る。

④③に、薄口しょうゆ・塩を入れて味を整え、①を加えて、片栗粉で

とろみをつけて出来上がり。

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簡単なのに、ちょっと上品♪

お勧めで～す。

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●料理　レシピ

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に、過去のレシピをまとめております。

是非、ご覧下さいませ(*ﾟｰﾟ*)

※全部ＵＰできていませんが、順次、ＵＰしていきます！

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百合のつぼみ 金針菜のレシピ～金針菜（きんしんさい）の薬膳粥～

今日は、少し馴染みのうすいものを

使います。

これ　　　な～ん　　だ？

金針菜　きんしんさい　　　　だ～。

といって、

百合科のかんぞうの一種の花のつぼみを

サッとゆでて干したものです。

中華料理では、普通に生のものを

炒め物や、お浸しなど、料理に

使われたりもします。

こちらの乾燥品は、普通にスーパーで購入したもの。

私のお気に入りの薬膳食材のひとつです。

なぜなら・・・

■鉄分含有量は、あのほうれん草の２０倍！

■別名・・・＜忘憂＞　　元気がないときや、憂鬱な気分の時に

　効果的と、されます。

　（いつも、いたって、平和で元気ですが・・・）

ちょっと、薬膳薬膳したいときには、

とっても、手軽に【ＴＨＥ薬膳の雰囲気】を味わえて、お勧め（笑）

注意＞性質が、涼性なので、体が冷えている場合（陽虚）の場合は

温性の食べ物と組み合わせて、使いましょう。

（ちょっと、難しくなりましたが・・・・）

見た目は・・・・

ざんね～～～～～ん　　　な　感じ（笑）

（一人で撮影し、笑いました・・・・。・・・・見た目、悪過ぎ）

ですが、お粥などに入れると

ほのかな、甘みと、シャクシャクした食感

やさしい香りが、楽しめます。

つぼみ　　な　感じが　みえますね、

作り方はいたって簡単

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金針菜の薬膳粥

材料＞（約二人分）

ご飯　　　　　　軽く一膳

水　　　　　　　1000ｍｌ

金針菜　　　　　8本ほど

くこの実・、まつの実　　10粒ずつ

かぼちゃの種　　　　6粒

かぼちゃカット　　　８個

たまねぎカット　　　　　半分

生姜みじん　　　　　　5ｇ

鶏がらスープ　塩　　　適量

作り方＞

１、全ての材料を手鍋に入れ、火をつけ、一煮たちしたら、

弱～中火にし、水分が半分になる程度まで（お好みで）、煮詰めて、完成。

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お粥で　朝ごはん　もおすすめ　で～す。

鉄分いっぱいで、やる気まんまんになっちゃうかも！？

（かも）

スーパーで、ぜひ探して、試してみてくださいね。

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胃腸にやさしいカブのレシピ～かぶのほっこり煮 生姜とろみ餡・かぶの葉の刻み～

かぶのほっこり煮　生姜とろみ餡

前回の

胃腸にやさしいかカブのレシピ～かぶの香味ハーブのカルパッチョ～

の時に宣言したように、

かぶはまるまる

葉っぱも

かぶの皮も

もちろん　実　っも（実？）

使い切ります。

ところで、

かぶ　　　って、芸術的な形。

見ていて、ほれぼれ・・・します◎

（私だけでしょうか・・・！？）

そかわいらしい形をそのままに、

葉っぱもちょっと残して、生姜あんで包んだ逸品です。

あったか～◎

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かぶのほっこり生姜とろみ餡

材料＞（約二人分）

かぶ　　　　　　　　中4個

かつお一番だし　　400ｍｌ

塩　　　　　　　　　　少々

みりん　　　　　　　大さじ2

醤油　　　　　　　　大さじ1.5

生姜　　　　　　　　1/2片（お好みで）

水溶き片栗粉　　　大さじ2

つくり方＞

１、かぶは、葉を少し残し、

皮を少し厚めにむき、四等分にする。（筋が多いもには厚めにむきましょう）

２、かつおの一番だしをとる。（顆粒を使ってもいいですが、

シンプルな料理なので・・・。カツオ出汁の香りでキッチンが

幸せな匂いになります・・・）

３、かぶを２で、やわらかくなるまで炊き、みりん・醤油・塩・生姜の

すりおろしで、味を整え、片栗粉でとろみをつけて、完成。

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しゃきしゃきかぶの葉　刻み（そのまんまですが（汗））

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しゃきしゃきかぶの葉刻み

材料＞（作りやすい分量）

かぶの葉

塩　　　　　　　　適量

白ごま　　　　　　適量

作り方＞

１、かぶの葉は、5ｍｍ程度の長さに細かく、刻み

よ～く、水で洗う。

２、１に塩をかけ、よ～くマッサージし、　３０分程度おく。

３、２をきつ～くしぼって、余分な水分をだし、白ごまをすりつぶしながら

混ぜ込んで、完成。

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カルシウムがいっぱいの葉。

鉄分も、その他のビタミンもたっぷりつまっています。

カルシウムは、なんだか意外ですが（汗）

野沢菜に負けない、しゃきしゃきした食感が

楽しいです。

食べられたら、ステキなのに・・・・◎

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ゆかりのちょっとびっくり～香りマツタケ 味しめじ～

香りマツタケ　味しめじ～の【本しめじ】　です。

４本　５９９　円の本しめじ

た・・・・たかっ（汗）

（父が購入）←父は、こういうのに、弱いです。

（いつも、おこぼれを頂戴し、感謝・カンシャ）

1本１５０円弱の、高級品。

きのこ命・きのこＬＯＶＥの私には、

たまりませんっ◎

本しめじは

マツタケと同じ【菌根菌】という種類の菌なので

人口栽培が難しいとされていましたが

タカラバイオ株式会社様が、１９９９年にその栽培に成功！

２００４年より、市場に流通。

三重県の四日市で、たくさん生産されているそうです。

タカラバイオ株式会社の皆さまに感謝◎

ちなみに、私は、薬剤師。

フランスの薬剤師さんは、

毒きのこか、食用きのこを見分けるのもお仕事だそうで・・・。

きのこ狩りをして得た収穫品を、

いざ、薬局に持って行って、診てもらうそうです・・・。

すごい・・。いいな・・・。（ちょっと、その知識うらやましい）

ゴルフ場で、きのこを見つけては、

まじまじと、見ているのですが・・・・（汗）

けっこう、いっぱい、生えているんです！

（つまり、オービー、または、林の中に、ボールを運んでいます）

食べられたら、ステキなのに・・・・◎

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愛する生姜の活用レシピ～風邪を撃退 生姜シナモンチャイ～

生姜シナモン鉄観音チャイ

変な名前（汗）

ジンジャーシナモンチャイ（鉄観音Ｖer)

・・・。納得いかず。

風邪ひきさんに、シナモンと生姜のあったかチャイ

・・・・。

生姜・シナモン・生姜・・・チャイ・・風邪・・しなもｎ

しょうそうそうしょうが・・・。

はい、ここまでに、します。

とにかくですね、

生姜とシナモンが入っていて、

風邪のひきはじめにお勧めな

鉄観音で作った、身体が温まる、チャイ　です（笑）

私は、ここ4年ほど・・（？）、四年も！？？

いや、ほんとに、四年ほど、風邪という風邪を

ひいた事がありません。

（食あたりは、あるんですが（汗）結構、頻繁に・・・）

もしかして・・・

バカは風邪ひかない・・・から・・かな。

(￣○￣;)!

いや、バカじゃ～なくて

風邪ひきそうになった時、ひきはじめに

ものすごく、自分で手当をしています！！！

風邪をひいてしまったかもしれない時のレシピ

１、葛根湯を飲む。

（風邪のひきはじめに、体を温め、寒気を追い出し、

ほんとに、よく効きます・・）

２、ビタミンＣを取る。（抗酸化・免疫に必要・体力消耗時&ストレスですぐなくなっちゃうので）

（上手にビタミン剤を使いましょう。ビタミンＣは、水溶性。

一度に、飲んでも流れるだけなので、きちんと、分けて）

３、生姜シナモンチャイを作って、さらに飲む・・・。

４、防寒・冷やさない。（冷えると、免疫機能も下がります）

５、絶対に、これで回復と信じる（笑）←気力です。プラセボ効果も！？

ひきはじめであれば、これで、

風邪っぽさが、去っていきますよ～☆

（ひいいちゃったら、早めに病院へ行ってくださいね）

ちょっと、飲んでみたくなりましたでしょうか～？

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風邪対策にシナモンと生姜のあったかチャイ

材料＞（一人分）

鉄観音茶　　　　　　3ｇ

水　　　　　　　　　　50ｇ

牛乳　　　　　　　　　200ｇ

生姜すりおろし　　　5ｇ（お好みで）

シナモンパウダー　適量

作り方＞

１、手鍋に水を入れ沸騰させ、鉄観音茶入れ、蓋をして

３分ほど蒸らす。

２、１に牛乳・生姜のすりおろしをれ、弱火で温め、シナモンを

入れて、完成。

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ちなみに、この　イビツな形の入れ物は

私が作りました～（笑）

皆さま、寒くなってきたので、

風邪に注意です～！

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胃腸にやさしいカブのレシピ～かぶの香味ハーブのカルパッチョ～

白くて、まんまる　愛らしい　かぶ

春の七草　の中にも入っている　カブ

かぶの葉＝スズナ

鈴　菜

そ～いえば、カブって　鈴　っぽいですね。

鈴に葉っぱがついている感じから

こんな、お名前になったんですね～◎

葉を持って、ゆらすと

いい音　しそうです！

春の七草に入っているくらいなんで、

言うまでもなく、色々と　いいもん　もってます。

かぶ*****

■大根と同じく、消化酵素を多く含むので

　胃腸にやさしいです。

■からだを温める方向に働きます。

■特に【葉】には、ビタミンＡ・カロテン・ビタミンＣ

カルシウムなどをたっぷり含みます。

葉も全部食べましょう！

かぶの香味ハーブのカルパッチョ

、

ハーブには、よく市販で売っている

イタリアンハーブミックスなどを使うと、

手軽に、すぐできます。

ちなみに、オレガノ・バジル・タイムなどが入っていま～す。

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かぶの香味ハーブのカルパッチョ

【材料】　（作りやすい分量）

かぶ　　　　　　　　　３個

塩　　　　　　　　　　適量

イタリアンハーブミックス　　適量

【作り方】

１、かぶは葉の部分を切り落とし、よく洗い、皮をむく。

（どちらも、捨てずにとっておきます）

２、厚さ２ｍｍ程度にスライスし、塩をもみこみしばらく置く。

３、２を洗い、お皿に並べて、ハーブをふって完成！

ピンクペッパーや生のハブがあれば、ふってくださ～い◎

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そして、捨てずにとっておいた皮！

皮も、食感が　ちがって　なかなか

おいしいもんに、変身しま～す。

かぶの皮・黒酢漬け

レシピとまでは、いかないですが・・・

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かぶの皮・黒酢漬け

【材料】

かぶの皮

【作り方】

１かぶの皮を塩で良くもみ、水で洗い、黒酢につける。

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かぶの葉は、後日ご紹介しま～す！

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リコピンたっぷりトマトのレシピ～とろ～りチーズで蒸しトマト鍋～

ＬＥＴ’Ｓ　パルメザ～ン　チ～ズ！

突然、高めのテンションですいません。

鍋が流行ってますね～。

雑誌も、テレビも、どこもかしこも

鍋・鍋・鍋・・・鍋・なべ・ナベエ・・・。

もちろん、冬　　　だから（笑）

仕事の依頼は夏メニュー（笑）

そして

今年は、「蒸」のキーワードも多く聞かれます。

簡単・ヘルシー・経済的・・・ですもんね。

個人的には、完成した時に

野菜がしょんぼり　になっているものは・・・・、、

ちょっとさみしい気分になります。

なので、ちょっと豪華に

チーズで蒸し鍋にしましょう！

ちょっと　蒸らして　チーズをとろ～り

（写真・・、、、ちょっと、ごちゃごちゃしていますが・・・（汗））

チーズが蓋の役目になって、

豚肉を蒸し、ふんわりやわらかい豚に仕上がります◎

取りわけると　こんな感じです。

トマトの旬はもちろん「夏」

ですが、

抗酸化で有名な　リコピン　という

成分が多く含まれています。

抗酸化・・・・つまり、老けない・・・。

う～ん、たっぷり食べたい食事です（笑）

価格もほぼ一年中安定・さらに

トマトソースや、ホールトマト・ケチャップなどを使って

年中おいしく活用したいですね。

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とろ～りチーズで蒸しトマト鍋

【材料】（約二人分）

ホールトマト缶　　　１缶

水　　　　　　　　　　200ｃｃ

にんにく　　　　　　　２片

豚肉　もも　　　　　120ｇ

鶏だんご　　　　　　８個程度

（鶏挽肉120ｇ・卵黄１個・塩・イタリアンハーブ・片栗粉少々

を入れて、良く混ぜる）

コンソメ　　　　　　10ｇ

ほれんそう　　　　6束

キャベツ　　　　　　1/4個

たまねぎ　　　　　1個

しめじ・えのき　　1束づつ

塩・こしょう・イタリアンハーブ　　適量

パルメザンチーズ　　適量

とろけるチーズ　　　50ｇ

【作り方】

１、野菜類はそれぞれ適当な大きさにカットします。

２、鍋ににんにくみじん・ホールトマト・水・コンソメを入れ、

塩・胡椒・イタリアンハーブで味を整え火にかけ、

ほうれん草・豚肉以外を入れます。

３、ある程度火がとおれば、豚肉ほうれん草を入れ、豚肉の上に

とろけるチーズをのせ、全体にパルメザンチーズを振りかけ、蓋をして

しばらく蒸らせば完成！

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〆は、ご飯+さらにチーズ入れて・・・・

トマトチーズリゾット　　がお勧めです◎

旨さに、しびれます・・・・。

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のこりもの野菜達のレシピ～冬野菜・根野菜のふわふわオムレツ～

冬野菜・根野菜のふわふわオムレツ

のこりもの・ハンパな野菜達も

冬使用になってきました。

にんじん・だいこん・ごぼう・じゃがいも・れんこん・・・・

などなど、根野菜がぐ～～んとおいしくなってきましたね◎

根野菜は、冬が旬

だけあって、身体を温める方向に

働くものが多く、これからの季節に

いうまでもなく、ぴったり。

自然って、うまくできてる・・・と、思います。

寒さに逆らわず、

冬眠でもしたい気分ですが（汗）

こたつにて・・。

猫と、共に・・・・。にゃ・・・あ

根野菜の食感が、たっのし～い～です。

作り方はいたってシンプル。

食感が楽しくなりそうなものを、色々

加えて、いろんな味に出会うって感動するのが

このオムレツの醍醐味です（←おおげさ（笑））

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冬野菜・根野菜のふわふわオムレツ

材料（二人分）****

たまご　　　　　　　　　　４個

バター　　　　　　　　　　10ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　大さじ2杯

塩・胡椒・ハーブ　　　　適量

にんじん　　　　　　　　　小1本　

ごぼう　　　　　　　　　　1/2本

大根　　　　　　　　　　　5ｃｍ

しいたけ　　　　　　　　　3個

エリンギ　　　　　　　　　1本

たまねぎ　　　　　　　　　1/2個

作り方****

１、野菜をそれぞれ、５ｍｍ程度のみじん切りにする。

　（多少大きくでも、大丈夫！）

２、１を、塩・胡椒・ハーブで味つけしながら、しんなりするまで

炒め、お皿に丸く盛っておく。

（楽しい食感は残したままで・・・）

３．フライパンにバターを熱し（こげないように！）、牛乳を入れ、よく溶いた玉子を

ジュワーと加え、手早い混ぜながら、火をとおす。

４、まだ、やわらかいかも・・・の時に、２の上に、とろとろとかぶせて完成！

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とろ～～～ん　　　に　幸せを感じます◎

はぎれの野菜を色々入れて、お試しくださ～い！

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つるつる春雨のレシピ～豚肉とチンゲン菜のうまうま春雨炒め～

豚肉とチンゲン菜のうまうま春雨炒め

春雨は

効能どうこう・・・というよりも

麺　　　　的

なのに、低脂質・低カロリー　　で有名ですね。

旨みや味も、しっかり含むので

素敵です◎

もし、この料理から春雨をぬいたら

ただの地味な炒めもん・・・・。

（いや、今でも地味かもしれませんが・・）

春雨、偉大です！？

さて、またまた簡単にできるレシピを

ご紹介しま～す！

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豚肉とチンゲン菜のうまうま春雨炒め

材料（約二人分）***

豚ばらスライス　　　　　180ｇ

春雨　　　　　　　　　　　1pc（写真のもので・・・）

チンゲン菜　　　　　　　3束

しめじ　　　　　　　　　　1/2パック

えのき　　　　　　　　　1/2パック

しいたけ　　　　　　　　3個

生姜みじん切り　　　1/2個（お好みで）

にんにくみじん切り　ひとかけ（お好みで）

ごま油　　　　　　　　少々

鶏ガラスープ　　　　200ｃｃ

オイスターソース　　大さじ1杯

醤油　　　　　　　　　小さじ2杯

塩　　　　　　　　　　　少々

砂糖　　　　　　　　　小さじ1/2杯

くこの実　　　　　　　あると楽しい

作り方****

１、春雨は、表示より若干短めにゆでておき、野菜類は、適度な

　大きさにカットしておく。

２、チンゲン菜の葉部分以外の野菜類と豚肉を、にんにく・生姜をごま油を熱して

香りを出したところに加え、炒める。

３、春雨・チンゲン菜の葉部分を加え、鶏がらスープを入れ、春雨においしい味を

含ませて、完成。水で戻したくこの実をトッピングに◎

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主役は春雨ですね～～～！つるつる～～！

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冬野菜の王様大根のレシピ～ピリ辛角切り大根～

漬けるだけ～の　　ピリ辛角切り大根

冬野菜の王様　大根。

冬野菜の王様、白菜も無視できない・・・と

白菜か大根か

白菜か

大根か

いやいや　はたまた　かぶ　か・・・

と

思いつつも、今回は大根で・・。

大根には

◆消化酵素がたっぷり含まれています。（デンプンを分解するジアスターゼ）

・・・大根のしぼり汁を飲むだけでも、すっきりするはず。

◆のどに良し。咳・のどが痛いときに・・・（だいこん飴、ありますね）

◆ちなみに、日本で作付面積・生産量　共に、

　全野菜中1位です～！

さて、そんな大根。

酵素は熱に弱いので、腹部膨満効果を狙うなら

なるべく　

生　が　おすすめです。

にんにくを一片入れておくだけで、

風味が、ぐ～～んとよくなりま～す！

作り方はいたって簡単

ピリ辛角切り大根のレシピ***

分量（作りやすい量）

大根　　　　　　　中５ｃｍ

万能ねぎ　　　　適量

にんにく　　　　　1片

一味唐辛子　　　小さじ1/3杯

コチュジャン味噌　小さじ１杯

お酢　　　　　　　大さじ3杯

醤油　　　　　　　小さじ2杯

塩　　　　　　　　　適量

作り方***

１、大根は１ｃｍ角の角切りにし、塩でもみ、しばらくおく。

２、皮をむいたにんにく、そのほか調味料と１を入れ、30分

　　程度おいて完成！

（二日目・三日目くらいが味が染みておすすめです～）

奈良で食べた　黒みつきなこソフトクリーム

大根とは、全く関係ないですが、こちらソフトクリーム。

おいしかった・・・・。

ソフトクリームは、もっと、いっぱいあちこちで種類を食べているんですが、

ソフトクリームって、外で食べるし、食べ歩く感じの状況が多く、

なかなか写真・・とれなく、いつも残念に思っています。

ソフトクリームには、目が無い　のです。

ちなみに母は、二つくらい　ペロリ　とたべます（笑）

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